东北锅包肉的做法
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锅包肉是一道家喻户晓的东北地道美食,它之所以受到大家的喜爱,是因为炸的酥脆的猪肉裹着酸酸甜甜的酱汁,让人一口接着一口。那么有没有小伙伴想要知道这道美味是怎么做出来的呢?不妨继续往下看看吧,欢迎大家阅读收藏。
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东北锅包肉的做法1
制作时间:15分钟
难易程度:一般
口味:微辣
分类:煎炸
辅料:大葱1段、姜1块、蒜3瓣、香菜1根、鸡蛋清1个、生抽10克、盐、料酒、白糖10克、醋10克、香油
步骤:
1、猪里脊洗净切片;
2、加入盐半勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉拌匀;
3、葱姜切丝;
4、蒜切片;
5、香菜切段;
6、配制糖醋汁:盐半勺,白糖15克,醋15克,生抽15克,香油5克拌匀;
7、锅中放入适量油,油温烧至7成热;
8、放入挂好淀粉的肉片,炸至金黄,捞出;
9、待油温升高,放入肉片复炸半分钟,捞出沥干;
10、锅中留底油,放入葱姜蒜炒香;
11、加入炸好的肉片、糖醋汁翻炒均匀;
12、放入香菜段炒匀盛出即可。
东北锅包肉的'做法2
主料:
猪里脊肉半斤、精盐、姜、葱、米醋、粉面
辅料:
料酒、油、香菜、味精、白糖
做法:
1、将猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片。切得肉千万别厚了,否则炸出来的肉会很硬,嚼不动。
2、将切好的里脊肉放到大点的碗里,用精盐、料酒拌匀码味,用水淀粉调成稠糊。
3、用白糖、醋、味精、淀粉勾芡成汁。
4、将姜和葱切成丝,姜丝大概5克左右,葱丝20克左右,香菜大概10克左右。
5、把油烧至8分熟,然后将码好味的肉片与稠糊拌匀,一定要拌匀,炸出来的肉才香脆,再一片片展开,逐一下入锅中,炸至见金黄色时,捞出,敲掉水淀粉碎渣,再将全部的里脊肉放入烧好油的锅里,炸至外酥里嫩时捞出,沥油。锅内留少许油。
6、把姜丝、葱丝放入锅内炒香,然后将炸好里脊肉放入锅内,把勾芡好的汁倒入锅内,翻拌起锅后装盘,如果功夫可以,最好把肉和汁颠勺,然后撒上香菜即可。
东北锅包肉的做法3
1、香菜、大葱、胡萝卜切丝;猪里脊肉切厚片,加少许料酒,盐,胡椒粉腌制入味。
2、把猪里脊肉两面均匀的蘸上一层干淀粉。
3、另取一只小碗,用淀粉和清水调成面糊。往面糊里加少许食用油调匀。
4、锅中倒入多一些食用油烧到6成热,将沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中过一遍,放入油锅中炸熟后捞出沥油。
5、锅里的油再次烧到8成热,把肉片再次回锅复炸至金黄后捞出沥油。
6、少许料酒、4小勺白糖、少许生抽、2小勺醋、适量鸡精调匀做成料汁。
7、锅里留少许底油,下姜丝炝锅,放入胡萝卜,大葱丝炒香。
8、倒入炸好的肉片,淋上料汁,撒上香菜段拌匀起锅即可。
小贴士
1、香菜如果放的过早很容易变蔫,因此建议关火后再放,会更加漂亮。
2、料汁建议事先调好在碗中,这样直接一股脑全部倒入,省时省力。不会再操作中把肉片炒老。
3、锅包肉建议出锅后尽快食用,这样才可以吃到焦脆的口感。
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