蒜香蒸茄子的做法
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蒜香蒸茄子的做法,茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,茄子的做法有很多种,其中最受到大家喜爱的是蒜香蒸茄子,下面一起来看看蒜香蒸茄子的做法是怎么样的吧!
蒜香蒸茄子的做法
用料
茄子 2个
蒜头 1大个
青辣椒和小米辣 3-4个
酱油 2勺
盐 适量
醋 2勺
蚝油 1勺
芝麻香油 1勺
白糖 适量
做法
我喜欢这种薄皮的紫茄子,可以不用削皮,如果是黑茄子,皮厚,建议削皮~
1、茄子切段,用盘子装好,直接在电饭煲煲饭时,放入电饭煲配的那个篓里一起蒸。
2、利用煲饭的时间处理其他:蒜头切成蒜末,辣椒切末
3、再取个碗调个料汁:加入适量盐、2勺酱油、2勺陈醋、1小勺蚝油、1小勺芝麻香油、少许白糖、2勺清水,搅拌均匀~
电饭煲里饭好了,茄子也蒸熟了,拿出来稍稍放凉后撕成条,摆盘~
锅里热油,中小火,下入蒜末、辣椒末,有白芝麻的还可以撒上一把白芝麻,煸香后倒入料汁,搅拌均匀~
淋在撕好的茄子上,美味下饭的蒜香蒸茄子就做好了,开吃吧~
小贴士
电饭煲煲饭时,一起蒸茄子是很省时间的,不用另起锅。但如果家里电饭煲不方便蒸茄子,那就得另起锅上汽后蒸15分钟左右~对了,料汁里加少许白糖,味道更好~
茄子是为数不多的`紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。这次我选用是紫线茄,这种茄子皮薄肉嫩,配上炒得香气四溢的肉末,还有微辣的青红椒末,绝对让你胃口大开。?
肉沫茄子的做法
食材
主料:紫线茄280g,肉末160g;
辅料:油适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜苗适量,花椒适量,绿尖椒适量,红尖椒适量,生抽适量,料酒适量
步骤
1、准备食材。
2、紫线茄子切成滚刀块。
3、放入淡盐水中浸泡十分钟左右。
4、泡好后用手挤出水份。
5、锅中放少许油,一点点即可,煸炒茄子。
6、直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。
7、锅中油烧热,加入适量花椒炸出香味后捞出。
8、将肉末放入锅中煸炒。
9、炒至肉色变白,加入葱姜蒜末。
10、炒匀后加入适量生抽,少许料酒。
11、炒匀后加入煸炒好的茄子。
12、继续煸炒均匀,加入适量盐调味炒匀。
13、至茄子变得软烂入味,关火,加入青红椒末点缀提味。
小贴士
1、茄子尽量选嫩的,保持鲜软的口感。
2、茄子的切法随自已的喜好,条和块均可。
3、茄子切好后放入淡盐水浸泡,一来可以防止变氧化,二来可以使茄子少吸油。
3、青红椒末起点缀和提味作用,不喜欢可不放。
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