滑炒草鱼片的做法

草鱼作为四大家鱼的一种，它不仅营养满分，而且还能烹饪出很多美食，其中滑炒草鱼片这种做法最为经典，能够最大的保留住草鱼的鲜味。本文内容为大家介绍滑炒草鱼片的.做法，一起来看看吧。

食材：

草鱼600克、木耳1个、青椒1个、红椒半个、小葱2根、小米椒3个、鸡蛋清1个胡椒粉、料酒、香油、鸡精、白糖、盐、淀粉。

步骤：

1、草鱼洗净沿鱼骨切开，去掉鱼皮，片下鱼片，木耳撕小块，青椒切小块，红椒切小块，姜切片，小葱切段。

2、鱼片中放入盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、料酒1勺拌匀腌制5分钟，放入鸡蛋清、淀粉拌匀。

3、木耳、鱼片分别放入沸水中焯水10秒，捞出沥干。

4、油温烧至6成热，爆香姜葱，放入青、红椒、木耳炒匀，加入盐1勺、白糖1勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、料酒1勺、清水1勺炒匀。

5、放入鱼片、水淀粉1勺、香油半勺炒匀即可。

煎草鱼块的做法

每100克煎草鱼块营养成分热量560千焦蛋白质12.36克脂肪7.86克

食材：

草鱼、小葱、姜、盐、料酒

步骤：

1、草鱼洗净，沿鱼骨切开，鱼身切大块，姜切片；

2、鱼块中放入姜片、盐半勺、料酒1勺拌匀腌制10分钟；

3、油温烧至七成热，放入鱼块煎至两面金黄即可。

豆瓣草鱼的做法

每100克豆瓣鲜鱼营养成分热量594千焦蛋白质14.07克脂肪6.71克

烹饪耗时：20分钟

食材：

草鱼500克，姜1块，蒜5瓣，泡椒10克，干辣椒20克，花椒2克，葱2根

调味料：料酒，胡椒粉，豆瓣酱，生抽，白糖，醋，水淀粉

步骤：

1、草鱼洗净，在鱼身两面各划3刀；

2、放入盐1勺、料酒1勺、胡椒粉1克抹匀后腌制10分钟，泡椒切碎，干辣椒剪成段、姜1块切末，蒜5瓣切末，小葱2根切成葱花；

3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入辣椒段爆香后捞出，放入腌好的草鱼，将鱼煎至两面金黄，捞出沥干；

4、锅中留底油，放入泡椒碎、花椒2克、豆瓣酱、姜蒜末炒香后加入生抽、白糖、清水适量拌匀；

5、放入煎好的鱼，小火焖煮3分钟，放入醋1勺，水淀粉1勺勾芡，撒上葱花即可。