木耳炒鸡蛋的做法

黑木耳是一种常见的菌类食材，它不仅富含营养物质，而且口感爽脆，因此可以制作出很多不一样的美食，那么大家有没有尝试过木耳炒鸡蛋这道美味呢？如果没有，也没关系。今天小编为大家带来了木耳炒鸡蛋的做法，一起来看看吧。

木耳炒鸡蛋的做法1

木耳炒鸡蛋的做法常见于北方，木耳被誉为“菌中之冠”，具有清肺润肠、滋阴补血、活血化瘀、明目养胃等功效。能用于治疗崩漏、痔疮、血痢、贫血及便秘等症状。同时，木耳多糖对机体损伤有保护作用，可延缓组织衰老，被认为是较理想的抗衰老保健品，还具有抗感染、抗突变、促进核酸和蛋白质生物合成等多种功效。

制作时间：20分钟

难易程度：一般

口味：微辣

分类：炒菜

主食材：干木耳10克、鸡蛋2个

辅料：大葱1段、姜1块、蒜2瓣、红椒20克、青椒20克、盐、鸡精

步骤：

1、将木耳放入温水中泡发；

2、去蒂摘小朵；

3、青红椒切菱形片；

4、葱姜蒜切片；

5、鸡蛋磕入碗中打散备用；

6、锅中放入适量清水煮开；

7、放入木耳焯熟，捞出沥干；

8、锅中放入适量油，油温烧至5成热；

9、倒入蛋液快速滑熟，盛出待用；

10、锅中留底油；

11、放入葱姜蒜炒香；

12、加入青红椒翻炒半分钟；

13、加入木耳、料酒半勺大火翻炒；

14、放入鸡蛋，调入盐半勺；

15、胡椒粉2克、醋半勺、生抽半勺；

16、翻炒半分钟即可出锅。

木耳炒鸡蛋的做法2

原料：

木耳、鸡蛋、彩椒、紫酱油、盐、绍酒、胡椒粉、葱花。

做法：

1、将鸡蛋打在碗中打散加少许绍酒、盐、胡椒粉调味。

2、彩椒切小粒、葱切葱花。

3、锅烧热，放入少许油转匀，放入鸡蛋液。

4、翻炒摊熟鸡蛋。

5、撒入葱花、木耳炒匀。

6、烹入少许紫酱油盖上盖略微小火焖半分钟。

7、开盖加入彩椒粒翻炒均匀关火装盘即可。

摊鸡蛋的妙招：

1、打鸡蛋时放一点绍酒可以去除鸡蛋的腥味

2、摊鸡蛋的锅一定要烧热再放油并且油温略高一点，这样鸡蛋不易粘锅且起发均匀。

3、放了盐炒的鸡蛋出锅时最好放在平盘中就热食用，堆放容易氧化变黑。影响口味。

木耳炒鸡蛋的做法3

主料：

尖椒、干黑木耳、鸡蛋

辅料：

植物油、盐、味极鲜、香葱、白糖

做法：

1、把干木耳用温水泡泡洗净去蒂，尖椒洗净切斜段、香葱洗净切末

2、鸡蛋打散加少许白糖搅拌均匀，热锅凉油，油热8 成下鸡蛋煎到成块状捞起

3、锅里留底油 ，下尖椒，木耳翻炒，加盐、味极鲜翻炒2分钟

4、加鸡蛋、香葱翻炒均匀即可

小贴士：

炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间。

加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。

鸡蛋最后加，因为鸡蛋很吸盐，这样鸡蛋不会太咸。

营养价值

黑木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，因此有“素中之荤”的'美誉;此外维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品;最重要的是含铁量最高，黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。