红烧猪蹄的做法
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红烧猪蹄也是一道在日常生活中可以见到的家常菜,之所以受到大家的喜爱,是因为红烧猪蹄不仅营养满分,而且味道可口,所以小编今天就把红烧猪蹄的做法分享给大家,有兴趣的小伙伴可以学着试试做做看哦!欢迎大家阅读收藏。
红烧猪蹄的做法1
猪蹄具有补虚弱,填肾精,健采膝的功效。猪蹄中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的`储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。
制作时间:30分钟
难易程度:一般
口味:麻辣
分类:烧菜
主食材:猪蹄700克
辅料:大葱、姜、白胡椒粉、生抽、陈醋、料酒、盐、鸡精、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖
步骤:
1、猪蹄洗净剁成块;
2、放入清水中浸泡10分钟;
3、姜切片;
4、大葱切段;
5、锅中放入适量水,放入猪蹄;
6、大火煮开,3分钟后捞出洗净;
7、锅中放入适量油,油温烧至4成热;
8、放入冰糖小火熬制成棕红色;
9、放入猪蹄翻炒上色;
10、放入八角、桂皮、香叶、姜片、葱段继续翻炒;
11、加入白胡椒粉1克、生抽1勺、陈醋半勺、料酒2勺;
12、清水适量,大火煮开;
13、倒入高压锅,上汽后中小火压8分钟;
14、开盖后大火收汁,调入适量盐、鸡精拌匀即可盛出。
红烧猪蹄的做法2
配料:
葱、姜、蒜和辣椒;
调料:
老抽、白糖、油和盐。
做法:
1、猪脚洗净,放入高压锅内
2、将猪蹄先沸水;
3、重新换水没过猪蹄,高压锅大火压15-20分钟左右;
4、将煮好的猪蹄捞出待用;
5、炒锅放少量油,再加入白糖,待白糖融化成焦褐色;
6、放入猪蹄煸炒至均匀裹上糖色(炒糖色);
7、加入老抽、姜、蒜,以及煮猪蹄的汤同煮;
烹饪食谱大全:红烧猪蹄
8、待汤汁收干,加入盐。
温馨提示:
1、红烧猪蹄,可以再加点香叶,桂皮增加点香气;
2、在葱姜的基础上适当用点香料,增加点香味,但是多了会抢肉的味。
吃出健康:
猪蹄性平,味甘咸;具有补虚弱,填肾精,健腰膝等功能。
美食禁忌:
1、猪肉与豆类相克:形成腹胀、气壅、气滞;
2、猪肉与羊肝相克:共烹炒易产生怪味;
3、猪肉与田螺相克:二物同属凉性,且滋腻易伤肠胃。
红烧猪蹄的营养价值
红烧猪蹄是一道传统的汉族名菜,属于川菜,湘菜或者粤菜。本菜是以猪蹄为主要食材的家常菜,味道可口,营养价值丰富。
蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
红烧猪蹄的硫胺素0.05毫克、钙33毫克、蛋白质23.6克、核黄素0.1毫克、镁5毫克、烟酸1.5毫克、铁1.1毫克、锌1.14毫克、维生素A35微克、铜0.09微克、钠101毫克、硒5.85微克。
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