炖牛肉放什么料好吃

炖牛肉放什么料好吃，牛肉味道鲜美，而且有很多种品牌，现在很多人也能够利用牛肉做出不同的美食来了，炖牛肉是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，下面看看炖牛肉放什么料好吃。

炖牛肉放什么料好吃1

让我们来谈谈可以在炖牛肉中加入料什么来使它变得柔软而且很美味。

炖牛肉的时候可以向里面加入姜片和料酒，这样可以使牛肉做出来的时候非常美味，另外还可以出去牛肉里面混有的一些腥味。

此外，还需要向牛肉锅里面分别加入洋葱片，八角，香叶，胡椒，蒜瓣，茶叶，白酒和山楂，其中白酒，茶叶还有山楂是必须要加入到牛肉里面去的。

另外，牛肉煮好的时候还需要放进酱油调一下味道，如果喜欢的话，还能加入一点土豆。白酒比料酒更加浓烈，所以加入少量的白酒能够很好的加速牛肉的软化，山楂里面含有多种丰富的有机酸，能够很好的加速牛肉的成熟，帮助牛肉去除酸味。

加入一点茶是因为茶具有抗氧化的作用，能够保持牛肉原本的味道，使牛肉最终的味道更加的鲜美。加入这些调料，不仅能够让炖出来的牛肉更加的柔软，还能让牛肉炖的更熟，而且做出来的牛肉味道也是十分的鲜美的`。

另外，你还可以加入一些白酒等调料，来使你炖出来的牛肉更加的入味。以上分享的只是一些个人的看法，每日个人的口味需求都是不一样的，所以喜好也就不会一样，你可以根据自己的情况加入调料。

有了这些调料搭配，相信你们炖出来的牛肉会更加的美味。不仅如此，我们炖牛肉的时候，一定也要注意把握好火候和时间，不然的话，就算你的调料搭配的再好，没有好好的注意时间和火候等问题，炖出来的牛肉可能也不会像想象中的那么好吃。

炖牛肉放什么料好吃2

怎样炖牛肉

选择好的牛肉

炖牛肉的关键就是选用优质的肉。选购牛肉时，我们建议选择牛肉条或了牛肉块，它们更为适合炖制。且要挑选那些带有适当分层的、肉质较厚实的肉，这样这口感会更好。牛肉种类较多，按肉质分为肥瘦相间的筋肉和内脏略带肥肉的肉，选择时根据自己的口味选择即可。

用温水泡牛肉

泡牛肉可以让它更容易煮烂，是炖牛肉的一个重要步骤。泡牛肉的时间要视肉质而定，大概在一小时左右。泡牛肉时，应该将肉放入温水中浸泡，不要直接用热水或者冷水泡。因为热水会使肉的表面立刻凝固，内部的水分很难挥发出去，影响烹制效果。冷水时间太长会使牛肉失去营养和味道，所以温水泡牛肉最为合适。

焯水去血沫

炖牛肉需要先将牛肉焯水，主要是为了去除肉中的血水和杂质，让肉更加干净。在焯水的时候可以加入姜片，可以去掉牛肉的腥味。焯水的时间应该掌握好，通常在3-5分钟即可。焯好水的牛肉要过一遍冷水（或者将开水倒到盆中，泡在水中）以使它不再继续煮熟，这是为了保证炖肉不烂。

配料与烹制时间的'掌控

在炖牛肉的过程中，配料也是非常重要的。可以根据口味放入甜椒、姜片、葱段等气味芳香的食材。炖牛肉的时间也要掌握好，一般需要炖上两到三个小时左右，这样才能让肉烂掉、入味。

沉淀去油、调味即可

等到牛肉炖烂之后，留意看是否会留下大量的油份，如果有浮油，可以用勺子去掉一部分油脂，或者用冷却后的清水冲洗。让炖牛肉汤的浓度也非常重要，可以用盐、鸡精、料酒、酱油等基础调味品将味道调出来。

以上就是炖牛肉的步骤和小技巧，掌握了这些，相信你也可以做出一道非常美味的炖牛肉。相信大家也不用担心使用电磁炉，因为炖牛肉是不要快火的，可以到店面购买适合的电磁炉慢炖盅，也是一种很不错的选择。

炖牛肉放什么料好吃3

炖牛肉放哪些调料好

1、炖牛肉除了生活中经常用到的葱、姜、蒜、食盐、生抽、料酒等调料外，还会用到花椒、八角、桂皮、香叶、白芷、豆蔻、肉桂等香料调味，这些香料是纯天然的植物香料，更加健康，提香的效果也更加显著，一般在炖肉时，这些香料是必不可少的。

2、炖牛肉前要先把牛肉在清水中浸泡半天，可以泡出血水，中途需多换几次水。然后把牛肉放入凉水锅中焯水，倒掉血水后重新加入清水，再加入准备好的香料，煮开之后加入老抽、葱姜蒜等调料，高压锅中转小火炖煮半小时，最后加盐即可。

3、炖牛肉时可以加入一些自己想吃的配菜，常见的配菜就是番茄、土豆，一般做番茄牛腩和土豆炖牛肉。身体虚弱的人群可以多吃牛肉，但是牛肉的胆固醇含量较高，所以高胆固醇患者要少吃为好。牛肉属于发物，术后恢复期的患者要少食，以免影响伤口的愈合。

炖牛肉放什么调料

炖牛肉放调料八角。

炖牛肉时应该选用大料（八角）。牛肉最喜欢的.就是大料，不喜欢的是花椒和桂皮。我们炖牛肉的目就是想要肉香味美，但要是放入花椒和桂皮适得其反，炖出的牛肉味特别难吃，而且腥味还会越重，很是糟糕。很多人却说，牛肉中不能放大料，不知这是何原因。

放八角，牛肉的腥膻异味比较重，八角可以改善牛肉的膻味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。在炖牛肉时，肉下锅就要放入八角了，在煮肉的过程中，八角的味道会慢慢地渗透到肉里面，香味可充分水解溶入肉内，使牛肉味道更加醇香。

炖牛肉不要放的调料

不放桂皮，桂皮是月桂的树皮，香气会比较重，味道是先甜后辣，很容易窜入牛肉中，而新鲜的牛肉，本身就自带一股鲜美的味道，桂皮会使牛肉失去特有的肉味。还有牛肉需要炖煮的时间会比较长，桂皮炖久了，不仅会影响牛肉汤汁的颜色，还会影响食材口感，从而还会影响食欲。

炖牛肉放什么调料好？

炖牛肉应放啤酒、红茶包、山楂以及陈皮4种料。

1、加啤酒能软化牛肉。因为啤酒本身含有较多酵母菌和气体，且啤酒沸点较低，在炖煮时可以充分产生气泡来冲击牛肉，从而冲散牛肉肉质让其更快炖软，牛肉还能更易吃足汁水，香浓多汁；

2、加红茶包也能软化牛肉。因为茶叶含有较多茶多酚，其有着去除自由基的效果，炖煮牛肉时能去除牛肉自由基让其变得更加香软，而用红茶是因为色泽更好看，炖牛肉更有食欲，并且红茶的气味更淡不会冲淡牛肉原本的味道；

3、加山楂也可以软化牛肉。因为山楂含有较多山楂酸可以增强肉内蛋白分解酶的活性，帮助牛肉内蛋白质和脂肪更快的分解，因此牛肉可以更快的被炖软。