水果营养在果汁还是果肉

你知道水果营养在果汁还是果肉吗？相信很多人都喜欢自己在家榨果汁，营养又健康。水果含有大量的维生素，一旦榨成果汁，水果的营养是否会流失呢，到底是吃果汁还是吃果肉呢？下面就和小编一起看看水果营养在果汁还是果肉吧

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一、果汁氧化了还有营养吗？那果汁为什么会氧化？

要知道果汁氧化了还有营养吗就得先了解果汁为什么会氧化。果汁氧化是鲜榨果汁中常见的现象，果汁氧化后营养成分大减，并且口感也受影响。果汁为什么会氧化呢？这跟大家使用的果汁机有很大的关系。市场上一般的果汁机都是采用净甩的形式榨汁，也就是通过果汁机的高速旋转，将果汁与果肉分离，然后通过过滤网，将果汁甩出。在这个过程中，高速旋转容易发热，同时金属刀片也容易导致氧化。而滤网的设计则使得水果中的纤维不能被过滤除去，但是由于高速的旋转与搅拌，水果中的营养成分已经被破坏，并且大面积的接触空气，使之营养成分进一步变质、氧化，从而导致了果汁变色。

二、所有的榨汁机都会产生氧化吗？

爱喝果汁的妹纸一听果汁氧化了还有营养吗第一反应就是问：所有的榨汁机都会产生氧化吗？这个问题所有的榨汁机都会产生氧化，只是有些榨汁机产生的氧化少一些。果汁放置的时间越长，氧化的越多。所以减少氧化更重要的是在榨完果汁后马上喝掉，而不是担心：“哦，我的离心式榨汁机产生了初期的氧化。”如果你切开一个苹果，氧化是自然发生的（它变成了棕色）。如果你切开苹果就把它吃掉，你永远也看不到它变成褐色。

三、果汁氧化了还有营养吗？

果汁氧化了还有营养吗？从天天营养网小编的解密来看果汁发生氧化看来很难避免了，那么氧化是否会使营养不足呢？是的，氧化会立即影响到果汁。所有的榨汁机在榨汁过程中都会发生氧化。这里有一个问题：一个被剖开放在空气中并发生氧化的.苹果，放置1小时和放1、5小时营养上有什么差别吗？大概没有太大的差别。所以要问果汁氧化了还有营养吗，答案就是或许还有点营养，但是营养很不足。

四、为何市场上的鲜榨果汁颜色鲜艳呢？

果汁氧化了还有营养吗？自己做的鲜榨果汁氧化后或许营养很少，但是市场上的果汁看起来颜色鲜艳，是不是有营养呢？因为市场上的鲜榨果汁在榨汁工艺上采取了防止果汁氧化的特殊保护措施。一是先将水果在沸水中烫熟，让水果中含有酚氧化酶失去活性；二是在榨汁的过程中，加入少量的无害物质以防止氧化，像添加柠檬酸、维C等；三是果汁经吸附作用除去褐色物质。

五、鲜榨果汁如何防氧化？

方法一：在制作蔬果汁时，挤入少量的柠檬汁。柠檬汁可以说是一种万能又健康的调味料。柠檬含丰富的有机酸和维生素C，柠檬酸汁有很强的杀菌作用，能有效减缓蔬果的氧化。

方法二：在鲜果汁里加入了葛根粉故能够防止鲜榨果汁分层及氧化的问题出现。葛根粉是现榨果汁饮料专用稳定剂，可有效防止现榨果汁的氧化变色、分层；防止果汁有效营养成分过快流失。是制作现榨果汁不可缺少的配料之一；葛根粉从纯天然葛根中提炼而成，有着“千年人参”之美誉。

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1、果汁含有的营养比水果少很多。当水果压榨成果汁时，果肉和膜被祛除了。在这个过程中，维生素C也被大大减少了，而维生素(维生素食品)C是你必须大量摄取的。

如果这种水果本身含有的维生素就很少，比如苹果(苹果食品)，那么，在这个过程中，维生素几乎被祛除的一干二净。

2、含有较多营养的水果通常制成的果汁营养也较丰富。比如柑橘类的水果。但是，有时，在果汁中会被人工添加一些营养物质，比如维生素C。请仔细看标签，弄清楚里边含有些什么物质。可能一些牌子的苹果汁或者葡萄(葡萄食品)汁就含有你所需的维生素C，但可能其他牌子就一点也没有。

3、容器的尺寸能影响果汁中的维生素含量。这怎么可能 注意，维生素C暴露于氧气中会分解，在较小的容器内的果汁在包装期和包装后会暴露于更多的空气中。

4、吹嘘说“100%果汁”是没有必要的。果汁中总有一些处于调味作料地位的东西，他们通常没有什么营养，事实上味道也不怎么样。

5、在所谓“果汁食品”，“果汁饮料”中，你找不到太多的水果。里边最多的是水和高含量的玉米糖浆。不过，也有例外，一些酸果蔓植物果实的果汁是富含维生素C的，他们相当有营养。

6、一旦打开，果汁就开始丧失营养，所以，在冰箱里不要储存的太久。用柑橘，柚子，菠萝等制作的无菌果汁的营养可以保存7-10天。其他低酸性的果汁，象苹果，葡萄，在打开后能保存一周。如果你买的是未经高温消毒的果汁，即使你没有打开，一周内你也一定要吃掉它。

7、未经高温消毒的果汁可能是不安全的。最近，食品和药品管理局要求在这些果汁外贴上警告标签。这些果汁对于健康(健康食品)成年人来说，危险不大，但是，对于孩子，老人和其他免疫力低下的人群来说，最好不要喝这样的果汁，在这种果汁中一些有害菌没有被杀死。在超市内卖的果汁几乎全是高温消毒的——当然新压榨的不算。而农贸市场，小生产商则未必。所以，你要注意，多问。

8、如果你在家榨果汁，先在冷的流水中清洗水果，以祛除表面的细菌。每次在榨之前，用水果洗剂和热水再洗一次。

9、如果你要最营养的果汁，请坚持购买未经混合的果汁，比如柑橘和釉子。或者试试其他柑橘类的果汁，它们一般都富含维生素A、C、E，或者钙(钙食品)。 10、不要对果汁过分依赖。如果你广泛阅读与选择，那么果汁可能对你的饮食会有些帮助。但是，吃点水果其实很简单，而且它确实比吃果汁强多了。北京惠聚网为您提供了更多的吃喝方便的信息。