吐司面包的做法
- 健康养生
- 关注:1.85W次
一说到面包,大家都在家自己制作过吧,那小编今天就来教教大家吐司面包的做法,欢迎收藏噢!
![吐司面包的做法 吐司面包的做法](https://i3.shishangle.com/9d40ad3e50da96/db18e3/9d41ba2b5d/db18e36b0489de.jpg)
吐司面包的做法1
原料:高筋面粉225克、低筋面粉25克、盐3克、酵母3克、砂糖15克、鲜奶油15克、鸡蛋15克、水125克、黄油20克、豆沙150克、杏仁片适量。
制作
1、将面团搅拌光滑,加入黄油搅拌,拉开面膜以温度28℃室温发酵50分钟。
2、将面团擀开,放入豆沙。
3、将豆沙包入面团里面。
4、将面团擀开至长条形。
5、将面团卷成圆柱形。
6、从中间切开。
7、两个面团对齐,纹路朝上。
8、放入450克吐司模具,以温度28℃室温发酵60分钟左右。
9、发酵好,表面刷蛋液,洒上杏仁片。
10、以烤箱温度200℃烘烤20分钟,上色将上火关掉,在烘烤10分钟左右。
吐司面包的做法2
原料:高筋面粉200克、低筋面粉80克、牛奶170克、鸡蛋15克、酵母5克、白糖40克、黄油28克、蛋液适量。
制作
1、将所有材料除黄油外揉至光滑,再加入黄油揉至出一层薄膜,不容易破裂。
2、 放入容器中发酵,28度左右发酵一个小时,发酵至2倍大即可。
3、发酵好的面团,分成三个均等的面团,盖上保鲜膜,醒10分钟。
4、擀长,卷起。再醒10分钟。
5、再擀长卷起,反复两次,面团才能更好的放入土司盒中。
6、放入土司盒的面团最好是两端顶着土司盒,这样发酵的时候才能发满,土司出来就很好看。
7、 烤箱内放一盘冒热气的热水,关上烤箱门,进行最后发酵,大约40分钟到1个小时。
8、 再均匀刷上蛋液。
9、 烤箱180度预热,上下火,最下层,30分钟即可。
吐司面包的做法3
面包原料:·高筋面粉210克,低筋面粉45克,糖20克,盐1/2小匙,酵母粉1又1/2小匙,水260ML,全蛋30克,汤种50克,火腿片适量,披萨奶酪适量,黑胡椒适量,洋葱丝适量,沙拉酱适量·,香葱末适量,无盐黄油10克。
作法
汤种制作
1、在200ML水中加入40克高筋面粉,搅拌均匀。
2、小火边加热边搅拌,加热至65度离火,面糊在搅拌时会略有纹路,盖保鲜膜放至室温后使用。
面团制作
1、酵母粉放入小碗中,加入60ML水,搅拌均匀,将170克高粉、低粉、糖和盐放入盆中。
2、将酵母粉水、汤种、蛋液倒入混合均匀的干性材料中,揉成略光滑的面团后加入黄油。
3、先将黄油和面团揉均匀,再揉至扩展阶段,即面团表面光滑不粘手且可以拉出薄膜。
4、揉好的面团收出一个光滑面,放到涂了黄油的'盆中,盖保鲜膜做基本发酵,基本发酵的温度为29度左右。
发至2倍大,将食指粘满面粉从小间刺到底,指孔不回缩即为发酵完成。
5、将基本发酵完成的面团拿出分成3份滚圆,静置15分钟做中间发酵,将收口朝下擀开呈长椭圆形。
6、均匀的撒上火腿丁、芝士片丁和黑胡椒,注意收口处不要撒,在收口处刷清水后卷起来捏紧收口,切成两半。
7、将切后的面团切面朝上排入吐司模中,进行最后发酵,温度在38度左右约发至七分满,撒入洋葱丝。
挤适量沙拉酱,再撒上披萨奶酪即可烘焙,160度35分钟,烤好后再撒适量香葱末。
小贴士
1、这些材料可以做450克吐司盒一个的份量。
2、吐司盒要事先涂一层黄油,以免烤好的面包粘连。
3、包在面团里面的奶酪可以用普通的片状奶酪代替,但撒在表面的最好用披萨奶酪,即莫苏里拉奶酪(Mozzarella Cheese)。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 http://www.shishangle.com/jiankang/jiankangyangsheng/y2350o.html